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单项选择题
木质案板具有光滑、表面平整和（）等特点。
A.散热性强
B.抗腐蚀性强
C.质地软
D.质地坚硬 -
单项选择题
戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是（）
A.蛋白中搅拌入空气
B.塔塔粉
C.蛋黄面糊部分的搅拌
D.水 -
单项选择题
饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量
A.小苏打
B.水
C.氧化剂
D.油脂的重量
