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判断题
食品雕刻是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术的基础上发展起来的一种菜肴点缀、装衬的应用技术。
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判断题
餐盘装饰中的点缀与围边，不起相扶的作用，只对整个菜、整桌宴席的色、味、形、质、营养诸方面有较大影响。
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沸水煮焖鱼翅时，必须先将鱼翅减去翅边，放入冷水中浸泡。
判断题
干制原料一般都在复水后才食用。
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