多项选择题
西餐宴会时如遇醉酒客人吵闹，处理办法有（）。
A.直接报警
B.引导围观人员撤离现场
C.将一些易于搬动的物品或其他贵重物品搬离醉酒人员，以免伤害酒店物品和砸伤其他无关人员
D.服务人员尽量和醉酒客人解释，让其冷静
E.将经过及处理过程详细记录在值班日志上，以备查阅
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多项选择题
下列对于肉类的火候描述正确的有（）。
A.一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出
B.三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下
C.五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下
D.七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出
E.全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼 -
多项选择题
西餐的制作特点主要有（）。
A.突出主料，选料精细
B.讲究调味，注重火候
C.合理搭配，新鲜营养
D.注重色香味形器
E.常选用动物内脏 -
单项选择题
酒水都有各自的最佳饮用温度，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。
A.2℃-4℃
B.4℃-8℃
C.8℃-12℃
D.12℃-16℃
