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单项选择题
下面原料中不属于松散性原料的是（）。
A.面包
B.馒头
C.油面筋
D.花菜 -
单项选择题
下面原料中属于软性原料的是（）。
A.菠菜
B.熟冬笋
C.咸肉
D.面包 -
单项选择题
兰花形花刀是在原料正面剞上平行刀纹后，再将原料翻面，与底面成（）的角度剞上刀纹。
A.45°
B.30°
C.60°
D.65°
