问答题
简答题
正确掌握原料肉的鉴定有何意义？
【参考答案】
正确掌握不同原料肉的鉴别方法，掌握原料肉的标准及质量等级的划分与运用，可以达到物尽其用的效果，对提高产品质量，降低产品成......
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问答题
影响熟肉制品质量与成本的因素有哪些？ -
单项选择题
高原型猪主要分布在（）地区。
A.长江中下游
B.淮河
C.西南
D.青藏 -
单项选择题
味精在（）温度下，助鲜作用最大。
A.50℃左右
B.80℃左右
C.100℃左右
