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单项选择题
使用饧发箱饧面，首先要确定箱内（），才能打开开关。
A.有水
B.有电
C.温度
D.湿度 -
单项选择题
调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。
A.拌
B.揉
C.捣
D.搓 -
单项选择题
单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。
A.主料成本
B.净料成本
C.毛料成本
D.销售成本
