问答题
简答题
食品中常用的乳化剂有哪些?
【参考答案】
根据乳化剂结构和性质分为阴离子型、阳离子型和非离子型;根据其来源分为天然乳化剂和合成乳化剂;按照作用类型分为表面活性剂、......
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