问答题
简答题
制作菜单前应考虑的要素？
【参考答案】
①顾客的需求
顾客对菜肴的口味有不同的偏好，在不同地区、城市的不同区域有不同的饮食消费趋势。
②餐厅服务......
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单项选择题
在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。
A.165℃
B.175℃
C.185℃
D.195℃
