欢迎来到在线考试题库网 考试题库官网
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 粮油加工学

问答题

简答题

判断面包面团发酵成熟度的方法有几种?

    【参考答案】

    (1)回落法:面团发酵一定时间后,在面团中央部位开始向下回落,即为发酵成熟。但要掌握在面团刚开始回落时,如果回落幅度太大...

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案