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单项选择题
在分清蒸整形鱼时，应配用（）用于剔鱼骨刺及切割。
A.餐叉
B.餐刀
C.餐勺
D.筷子 -
单项选择题
在分糖醋整形鱼时，因其焦酥故可带（）分用。
A.鱼头
B.鱼尾
C.鱼肉
D.鱼骨 -
单项选择题
比目鱼在烹制时要先（）再制作。
A.去鳃
B.去头
C.去尾
D.去皮
