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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

问答题

简答题

腌制瘦肉成熟的标准是什么?

    【参考答案】

    腌肉成熟的标准是:瘦肉经腌渍后发生许多变化:
    (1)从最厚处切肉,断面从外至中心部都为均一红色。若中心部位仍呈暗......

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