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- 单项选择题 常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是()。
- 单项选择题 新收获的大麦有休眠期,发芽率低,只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力,一般后熟期需要()周。
- 单项选择题 大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
- 单项选择题 以下不属于大麦形态的是()。
- 单项选择题 麦芽的制备工艺流程为()
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- 单项选择题 国内最常用的啤酒生产辅助原料是()。
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- 单项选择题 根据GB4927-2001《啤酒》国家标准,干啤酒的真正发酵度应不低于()%。
- 单项选择题 粉碎麦芽的贮存箱容量,应为麦芽容(重)量的()倍。
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- 单项选择题 在()1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位,即一个PU值。
- 单项选择题 在发酵结束的贮酒期,酵母已经沉淀,但酒液混浊不清,酸度明显上升,这是()所致。
- 单项选择题 酵母自溶会使啤酒pH值()。
- 单项选择题 发酵罐在发酵旺盛的高温期,以控制()温度为主,罐内酒液靠温差自由对流,减少了温度和CO2含量的梯度差。
- 单项选择题 一般啤酒酵母的死灭温度是()。
- 单项选择题 啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序()。