问答题
简答题
简述天然肠衣和胶原肠衣的加工特性。
【参考答案】
天然肠衣的加工特性：肠管内黏膜底层的具有韧性的皮质部分可食用。可染色，有弹性，无孔洞，蒲而结实，不附着脂肪和其他污物。有......
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单项选择题
用热烟熏蒸煮箱加工肠时，肠心温度计要插入到（）。
A.箱中心
B.肠中心
C.门中心
D.箱侧
