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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

问答题

简答题

简述用干腌法腌制瘦肉。

    【参考答案】

    瘦肉的腌制:将整理好的瘦肉,切成要求的颗粒(一般小块肉为3〜5cm,小肉粒为1〜2cm),按100kg 瘦肉加食盐3〜3......

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