问答题
简答题
简述用干腌法腌制瘦肉。
【参考答案】
瘦肉的腌制:将整理好的瘦肉,切成要求的颗粒(一般小块肉为3〜5cm,小肉粒为1〜2cm),按100kg 瘦肉加食盐3〜3......
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