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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

问答题

简答题

白酒不同于世界其他蒸馏酒的工艺特点是什么？

    【参考答案】

    白酒是以曲为糖化发酵剂，进行边糖化边发酵的双边发酵工艺，固态（堆积）发酵、固态蒸馏。

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