考题列表
- 单项选择题 标准成品海鲜冻的特点中，哪个是错误的（）？
- 单项选择题 "香橙烤鸭"菜肴中，多余的橙子的作用是什么（）？
- 单项选择题 制作热狗时，长软包应该如何处理（）？
- 单项选择题 意*大利面食中，最常用的是哪种原料制品（）？
- 单项选择题 炸土豆卷制作时应注意的是（）。
- 单项选择题 培根番茄开放三明治的哪部分不是用来装饰的（）？
- 单项选择题 西餐厨房铁扒炉的作用是什么（）？
- 单项选择题 腌制食物时，为何需要使用耐酸容器（）？
- 单项选择题 食物切碎机的原料切割质量与什么因素有关（）？
- 单项选择题 立式搅拌机的主要加工功能是什么（）？
- 单项选择题 副总厨在主厨不在情况下会承担什么职责（）？
- 单项选择题 德式烤咸猪肘中的咸猪肘需要煮多久（）？
- 单项选择题 俱乐部三明治中，用刀去掉面包四边的目的是什么（）？
- 单项选择题 拍的主要用途是什么（）？
- 单项选择题 法汁的制作要点中，何时加入红酒醋（）？
- 单项选择题 学习西餐工艺的基本要求中，怎样弄清弄通西餐工艺涉及哪些内容（）？
- 单项选择题 法式煮牛肉中，牛肉的什么部位最好选择（）？
- 单项选择题 意大利汁的味道中最突出的是什么（）？
- 单项选择题 煮豌豆时要使用哪种调味品（）？
- 单项选择题 薄饼的成品标准中，食用前如何处理（）？
- 单项选择题 切伤主要是由于什么原因引起的（）？
- 单项选择题 制作汉堡包时，肉饼中的牛肉与脂肪肥与瘦的比例是多少（）？
- 单项选择题 存放水果需要考虑哪些因素（）？
- 单项选择题 一面煎鸡蛋的特点是什么（）？
- 单项选择题 全自动咖啡机的使用方式是什么（）？
- 单项选择题 热狗中的法兰克福肠应该如何处理才能达到成品标准（）？
- 单项选择题 如何确保食品加工操作台的卫生（）？
- 单项选择题 制作哪种少司时，不能放入冰箱保存（）？
- 单项选择题 法式煎面包和早餐肠的主要差异是什么（）？
- 单项选择题 西餐烹饪中奶油有哪几种类型（）？
- 单项选择题 面类食品中，意面的品种大约有多少种（）？
- 单项选择题 意式法包托用什么原料垫底（）？
- 单项选择题 普罗旺斯海鲜汤中用于增加酸味的是（）。
- 单项选择题 为什么选择贝壳类原料时要确保它们是活的（）？
- 单项选择题 蛋黄酱的制作方法中，何时加入柠檬汁（）？
- 单项选择题 肉类原料的分档取料是基于什么进行的（）？
- 单项选择题 烤牛肉配酸黄瓜的制作要点中，牛肉的要求是（）。
- 单项选择题 美国菜的口味特点有哪些，形成了自己怎样的特点（）？
- 单项选择题 为防止地面湿滑，可以采取什么措施（）？
- 单项选择题 制作汉堡包时，哪种调味料不应加入到牛肉馅中（）？
